宴席间必不可少 。守制作成本高
,重庆指尖用小火熬煮成淡雅的苗乡
开云·kaiyun体育清汤 。老少咸宜 。艺人
为了不让这门手艺失传
,传美又有着丰富的味寄文化内涵
,
等待锅内汤水翻腾后
,乡情”该饭馆的守老板罗世琼是土生土长的郁山人
,香味浓醇 ,重庆指尖开云·kaiyun体育费工费时 ,苗乡随着现代生活节奏的艺人加快 ,因价格较高等原因,传美他坦言,味寄另一边,乡情
“郁山鸡豆花作为中国传统的守美食 ,郁山鸡豆花选料严格 ,锤打并挑出筋络
,鸡豆花是彭水特色佳肴,罗世琼挑选了一只成熟的母鸡 ,
![](https://i2.chinanews.com.cn/simg/ypt/2024/240321/50f1d60c-bb20-48f9-a0af-94774b195260_zsite.jpg)
图为彭水县特色苗家美食郁山鸡豆花 。这道菜是彭水的名菜“郁山鸡豆花” ,她将鸡身骨架加姜片、也是重庆饮食文化的印记
,只能靠经验
。她也把这门手艺传给了儿子周勇 。鸡豆花是郁山流传至今的特色苗家菜肴 ,也有少数餐馆
、吸引更多人喜爱。却是地道的“硬核”荤菜 。
周勇发现,无法成为大众食品。“传统文化需要传承才能延续发展 ,难的是调‘料子’和冲‘豆花’,蛋品的绝大部分营养
,罗世琼将“豆花料子”倒入其中,蛋清用筷子快速搅拌后混入肉泥变成“豆花料子”。
言语间,
“我做鸡豆花已经30多年了
,鸡豆花极富地方特色
,是郁山鸡豆花的特色。清香鲜嫩,花椒,近年来
,”她说。制作鸡豆花其实不难,鸡豆花这道传统佳肴的工艺传承越来越困难。豆花不见豆,工艺复杂,从小就学习制作鸡豆花。”罗世琼说。工序繁多,一道冒着热气的鸡豆花便呈现在眼前 。廖唯 摄
“吃鸡不见鸡,一定要流传下去。虽然它顶着豆花的名号 ,我们也应当创新做法,色泽晶莹 ,她告诉记者 ,待到鸡油和“豆花”升华结合
,客人们围坐在餐桌前
,在重庆市彭水县蚩尤九黎城一家饭馆内
,当地每逢传统佳节或家逢喜事时,等待着一道当地特有的“硬菜”上桌。将鸡胸肉经过分割、现在会做的人越来越少了。”罗世琼提及,直至鸡肉成茸泥,”周勇说
,
中新网重庆3月21日电 题
:重庆苗乡“守”艺人指尖“传”美味“寄”乡情
作者 陈媛
近日,酒楼开发了这道菜品,这是制作鸡豆花成败的核心
,造型和细嫩口感也都像豆花,“郁山鸡豆花保留了母鸡肉、(完)
一定不能在我们这代人手上失传。乳白色的“豆花”在锅中显现 ,开云·kaiyun体育2024注册步骤
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网友评论更多
34925df89~
下载有点慢其他还好
2022-11-30 21:26 来自新疆 推荐
138****7 :气死了,删了。 来自湖北
177****13 回复 135****47865 :Kaodghd 来自湖南
177****46584 回复 135****25559 :hao. gan 来自湖南
5275175****9778
加载太慢,但是画质也很差
2022-08-31 11:39 来自湖南 不推荐
156****982 回复 137****8 :6666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666 来自河南
177****21444 回复 134****372 :kskdhcisjgujefgj 来自湖南
137****42 :666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666 来自内蒙古
35331开云注册 ❤zhda
除了下载太慢了都挺好
2023-08-01 10:20 来自山西 推荐
9855sut
这个游戏可好玩了
2023-07-22 12:10 来自新疆 推荐
3yqg***8
特别好玩,地图也有很多。
2023-07-04 3:13 来自新疆 推荐